СОНЕЧКО
Сумський дошкільний навчальний заклад(ясла-садок) № 16 м.Суми,Сумської області
Відповідно до вимог ст.35 Закону України «Про дошкільну освіту» особлива в закладі надається забезпеченню повноцінного харчування дітей, яке організовується згідно з основними нормативно-правовими документами, які регламентують порядок організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах: Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України, Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 №298/227 (виконання вимог якої є обов’язковою для всіх працівників) та постанова Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 р. № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку».
Харчоблок дошкільного закладу укомплектований кваліфікованими кадрами. Для підвищення професійної майстерності кухарів адміністрацією дошкільного закладу постійно проводяться семінари-практикуми, консультації, бесіди з санітарного мінімуму, а також тестування та анкетування працівників з метою дотримання вимог Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах. Працівники харчоблоку ознайомлені з санітарними правилами, умовами, термінами зберігання й реалізації продуктів, технологією приготування їжі, мають необхідні медичні висновки, забезпечені спецодягом та предметами особистої гігієни.
З метою підвищення культури приготування їжі, дотримання санітарно-гігієнічного режиму в закладі, на харчоблоці оформлено куточок кухарів. На харчоблоці є в наявності інструкції щодо правил миття кухонного посуду, інвентарю та обладнання; графік генерального прибирання харчоблоку. Усі кухарі мають спеціальну освіту. Система холодного, гарячого водопостачання та необхідне технологічне обладнання знаходяться в робочому стані. Відповідно до графіку проводиться дезінфекція та дератизація. Маркування посуду відповідає санітарно-гігієнічним нормам.
Харчоблок забезпечений достатньою кількістю кухонного посуду, інвентарю, санітарним і спеціальним одягом, все промарковане, використовується за призначенням та замінюється при забрудненні. Згідно норм на харчоблоці знаходяться всі необхідні миючі, дезінфікуючі засоби та методичні рекомендації щодо їх застосування.
Продукти харчування у дошкільному закладі зберігаються в коморі, яка має достатню вентиляцію, суха та з штучним освітленням, та в овочесховищі відповідно до умов їх зберігання при відповідній температурі з урахуванням товарного сусідства. Стан овочів при зберіганні контролюється 1-2 рази на тиждень. Терміни реалізації продуктів чітко виконуються. Продукти, що швидко псуються, використовуються тільки в терміни, зазначені у накладній відомості. Щоденно відбираються добові проби страв, які зберігаються в спеціальній тарі в холодильнику.
У закладі ведеться систематична й планомірна робота: організовано безпечне й якісне харчування дітей (замовлення і прийняття безпечних і якісних продуктів харчування, продовольчої сировини в необхідній кількості, додержання умов і термінів їх зберігання, технології приготування страв, правил особистої гігієни працівників харчоблоку); харчування здійснюється згідно з двотижневим меню по сезонах, яке узгоджено з Держпродспоживслужбою; щодня на кожний наступний день відповідно до наявності продуктів харчування та з урахуванням примірного двотижневого меню, картотеки страв складається меню-розкладка окремо для двох вікових груп – дітей віком до 3 років та дітей віком від 3 до 6 років відповідно до затверджених норм харчування; кожного дня за 30 хвилин до роздачі їжі медичний працівник оцінює якість її приготування, у його присутності кухар відбирає добові норми.
Безпосередній контроль за харчуванням дітей здійснюється спеціалістами управління освіти і науки Сумськоі міської ради, представниками Держпродспоживслужби, адміністрацією дошкільного закладу. У дошкільному навчальному закладі здійснюється постійний контроль за організацією харчування дітей завідувачем та медичною сестрою. На основі результатів контролю за організацією харчування проводиться індивідуальна робота з певною категорією працівників. Питання організації харчування щомісячно розглядаються на нарадах при завідувачу.
Вихователі та помічники вихователів дотримуються принципів наступності в організації харчування, особливу увагу приділяють вихованню культурно-гігієнічних навичок дітей під час уживання їжі. Групи забезпечені посудом для отримання їжі з харчоблоку та столовим, який промаркований та використовується за призначенням. Є в наявності миючі засоби, дотримуються умови їх зберігання та використання.
Систематично проводиться робота з батьками з питань організації харчування. Батьки мають можливість щоденно ознайомлюватись з меню й виходом порцій кожної страви на сайті закладу, на стенді «Меню» на дошці оголошень і в батьківських групах Viber.
Завідувачем, сестрою медичною старшою, вихователями груп дошкільного закладу проводиться інформаційно-роз’яснювальна робота серед батьків щодо організації харчування дітей у родині.
РЕКОМЕНДАЦІІ БАТЬКАМ ЩОДО ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ
1. Пам'ятайте, що раціональне харчування – одна з основних умов здоров΄я людини, її довголіття, плідної праці.
2. Поєднуйте в їжі у правильному співвідношенні речовини, які входять до складу тканин людського організму: білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни, воду.
3. Дотримуйтесь режиму харчування. Зумійте переконати свою дитину споживати всі пропоновані їй страви, навіть ті, які вона не любить, але які для неї необхідні й корисні.
4. Не підгодовуйте дитину в проміжках навіть тоді, коли вона попросить їсти. Ласкаво поясніть, що їсти треба у відведений для цього час.
5. Давайте тільки ту кількість їжі, яку дитина з΄їдає із задоволенням.
6. Утримуйтесь від розмов про те, що дитина мало або майже нічого не їсть.
7. Дотримуйтесь навичок гігієни харчування і виробляйте їх у дітей.
8. Пам'ятайте, що апетит частково залежить від сервірування столу, естетичного оформлення страв, уміння дитини користуватися виделкою, ложкою, володіння елементарними навичками культури споживання їжі.
9. Підкреслюйте необхідність добре пережовувати їжу, не вживати надто гарячої чи холодної страви, не відкушувати великих шматочків, жувати із закритим ротом.
10. Не забувайте, що найкориснішими є ті овочі й фрукти, які властиві нашому регіону, ростуть у наших садах.
11. Серйозним недоліком харчування є „прихований голод” –
дефіцит йоду, який може привести до незворотних процесів
в організмі дитини. Вживання в їжу йодованої солі – вихід з
даної ситуації.
12. Їжу завжди тримайте закритою, особливо в літній період.
13. Не слід вживати в їжу продуктів глибокого замороження,
незнайомих грибів, продуктів з великим вмістом солі, недостатньо
прожарені або проварені м΄ясо, рибу, сиру воду.
ЯК ЗАПОБІГТИ ХАРЧОВИМ ОТРУЄННЯМ
Щоб запобігти інфекційним захворюванням та харчовим отруєнням, дотримуйтесь таких простих правил:
- Ретельно мийте усі овочі й фрукти перед тим, як подавати до столу сирими.
- Прищеплюйте дитині любов до чистоти. Привчайте її мити руки з милом перед вживанням їжі, після відвідування туалету, повернення з прогулянки.
- Мийте руки з милом перед приготуванням їжі.
- Не зберігайте разом продукти, що їдять сирими, і ті, що підлягають кулінарній обробці.
- Ніколи не кладіть бутерброди, пиріжки, сир, ковбасу, печиво у пакет, де побували овочі, фрукти, ягоди чи яйця, навіть якщо цей пакет здається абсолютно чистим.
- Дбайте про те, щоб їжа для дитини була щойно приготованою, свіжою. Не готуйте їжу «із запасом».
- Не купуйте продукти, якщо не впевнені у їхній якості, з простроченими термінами зберігання, пошкодженою упаковкою. Дотримуйтесь умов та строків зберігання продукту, зазначених на його упаковці.
- Не купуйте продукти харчування на стихійних базарах. Ви маєте право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продуктів.
- Не вживайте незнайомі гриби, ягоди, трави. Смертельно небезпечними можуть бути старі або зіпсовані гриби. Не готуйте страви з грибів дітям.
- Не беріть у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують зберігання у холоді).
- Не використовуйте для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з річок, озер, незнайомих підземних джерел тощо.
