СОНЕЧКО
Сумський дошкільний навчальний заклад(ясла-садок) № 16 м.Суми,Сумської області
Відповідно до вимог ст.35 Закону України «Про дошкільну освіту» особлива в закладі надається забезпеченню повноцінного харчування дітей, яке організовується згідно з основними нормативно-правовими документами, які регламентують порядок організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах: Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України, Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 №298/227 (виконання вимог якої є обов’язковою для всіх працівників) та постанова Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 р. № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку».
Харчоблок дошкільного закладу укомплектований кваліфікованими кадрами. Для підвищення професійної майстерності кухарів адміністрацією дошкільного закладу постійно проводяться семінари-практикуми, консультації, бесіди з санітарного мінімуму, а також тестування та анкетування працівників з метою дотримання вимог Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах. Працівники харчоблоку ознайомлені з санітарними правилами, умовами, термінами зберігання й реалізації продуктів, технологією приготування їжі, мають необхідні медичні висновки, забезпечені спецодягом та предметами особистої гігієни.
З метою підвищення культури приготування їжі, дотримання санітарно-гігієнічного режиму в закладі, на харчоблоці оформлено куточок кухарів. На харчоблоці є в наявності інструкції щодо правил миття кухонного посуду, інвентарю та обладнання; графік генерального прибирання харчоблоку. Усі кухарі мають спеціальну освіту. Система холодного, гарячого водопостачання та необхідне технологічне обладнання знаходяться в робочому стані. Відповідно до графіку проводиться дезінфекція та дератизація. Маркування посуду відповідає санітарно-гігієнічним нормам.
Харчоблок забезпечений достатньою кількістю кухонного посуду, інвентарю, санітарним і спеціальним одягом, все промарковане, використовується за призначенням та замінюється при забрудненні. Згідно норм на харчоблоці знаходяться всі необхідні миючі, дезінфікуючі засоби та методичні рекомендації щодо їх застосування.
Продукти харчування у дошкільному закладі зберігаються в коморі, яка має достатню вентиляцію, суха та з штучним освітленням, та в овочесховищі відповідно до умов їх зберігання при відповідній температурі з урахуванням товарного сусідства. Стан овочів при зберіганні контролюється 1-2 рази на тиждень. Терміни реалізації продуктів чітко виконуються. Продукти, що швидко псуються, використовуються тільки в терміни, зазначені у накладній відомості. Щоденно відбираються добові проби страв, які зберігаються в спеціальній тарі в холодильнику.
У закладі ведеться систематична й планомірна робота: організовано безпечне й якісне харчування дітей (замовлення і прийняття безпечних і якісних продуктів харчування, продовольчої сировини в необхідній кількості, додержання умов і термінів їх зберігання, технології приготування страв, правил особистої гігієни працівників харчоблоку); харчування здійснюється згідно з двотижневим меню по сезонах, яке узгоджено з Держпродспоживслужбою; щодня на кожний наступний день відповідно до наявності продуктів харчування та з урахуванням примірного двотижневого меню, картотеки страв складається меню-розкладка окремо для двох вікових груп – дітей віком до 3 років та дітей віком від 3 до 6 років відповідно до затверджених норм харчування; кожного дня за 30 хвилин до роздачі їжі медичний працівник оцінює якість її приготування, у його присутності кухар відбирає добові норми.
Безпосередній контроль за харчуванням дітей здійснюється спеціалістами управління освіти і науки Сумськоі міської ради, представниками Держпродспоживслужби, адміністрацією дошкільного закладу. У дошкільному навчальному закладі здійснюється постійний контроль за організацією харчування дітей завідувачем та медичною сестрою. На основі результатів контролю за організацією харчування проводиться індивідуальна робота з певною категорією працівників. Питання організації харчування щомісячно розглядаються на нарадах при завідувачу.
Вихователі та помічники вихователів дотримуються принципів наступності в організації харчування, особливу увагу приділяють вихованню культурно-гігієнічних навичок дітей під час уживання їжі. Групи забезпечені посудом для отримання їжі з харчоблоку та столовим, який промаркований та використовується за призначенням. Є в наявності миючі засоби, дотримуються умови їх зберігання та використання.
Систематично проводиться робота з батьками з питань організації харчування. Батьки мають можливість щоденно ознайомлюватись з меню й виходом порцій кожної страви на сайті закладу, на стенді «Меню» на дошці оголошень і в батьківських групах Viber.
Завідувачем, сестрою медичною старшою, вихователями груп дошкільного закладу проводиться інформаційно-роз’яснювальна робота серед батьків щодо організації харчування дітей у родині.
